http://ploho.org/ Все о кофе - рецепты, история, статьи en-us Nucleus CMS v3.33 пїЅ Weblog http://backend.userland.com/rss http://ploho.org/nucleus/nucleus2.gif http://ploho.org/ http://ploho.org/item/107
Кофе – по всем правилам

Ручные кофемолки издавна служили людям. В домах вельмож и на постоялых дворах они были непременным атрибутом кухонной утвари. Истинные ценители изысканного бодрящего напитка утверждают, что настоящий кофе можно приготовить, лишь смолов его в механической мельнице, потому что при этом зерна не нагреваются так сильно, как в электрической кофемолке и, следовательно, напиток будет более крепким и ароматным. Действительно, ручные кофемолки имеют несомненное и неоспоримое преимущество перед своими сестрами с электрическим приводом, ведь благодаря регулировке степени помола зерна можно приготовить напиток любой крепости и вкусового качества. Следует учесть, что в ручной мельнице кофейные зерна перетираются жерновами, тогда как в электрической они разбиваются, ухудшая вкус и аромат напитка. К тому же для сохранения тонизирующего свойства кофе заваривать его рекомендуется сразу же после измельчения. В электрическом приборе невозможно учесть нужную дозу, и в результате часть смолотого кофе остается неиспользованной и выдыхается. ...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Интересное о кофе http://ploho.org/item/107 Sat, 15 Mar 2008 19:07:05 +0300 http://ploho.org/item/106

...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Все о кофе http://ploho.org/item/106 Sat, 15 Mar 2008 19:04:51 +0300 http://ploho.org/item/105
...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Все о кофе http://ploho.org/item/105 Sat, 15 Mar 2008 19:04:26 +0300 http://ploho.org/item/104

...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Все о кофе http://ploho.org/item/104 Sat, 15 Mar 2008 19:03:36 +0300 http://ploho.org/item/103
...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Все о кофе http://ploho.org/item/103 Sat, 15 Mar 2008 19:03:16 +0300 http://ploho.org/item/102
- черный кофе – 100 гр.
- сахар – 15 гр.
- молоко (сливки) – 25 гр.
В готовый черный кофе влить горячее молоко (сливки), всыпать сахар и довести до кипения.


Гляссе

На 4 порции:
- вода 1 л,
- кофе - 8 ч.л.,
- мороженое сливочное или пломбир - 4 порции.
В кипящую воду всыпать кофе, довести до кипения, но не кипятить, дать остыть в закрытой посуде, процедить. Высокие стеклянные стаканы до половины залить черным кофе, сверху положить мороженое, подать с соломинкой. ...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Рецепты кофе http://ploho.org/item/102 Sat, 15 Mar 2008 19:02:27 +0300 http://ploho.org/item/101 Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Интересное о кофе http://ploho.org/item/101 Sat, 15 Mar 2008 19:02:01 +0300 http://ploho.org/item/100
На дно мелкой эмалированной кастрюли (лучше специальную эффектную посудину) положить кожуру одного лимона и одного апельсина, нарезанную мелкими кусочками, 4-5 гвоздик, 4-5 кусочков корицы, 20 кусков сахара-рафинада, затем всю это облить 0.5 стакана коньяка и поджечь, через несколько секунд залить это 1 литром горячего крепкого черного кофе, через 3-5 минут разлить через сито в маленькие чашечки.


По-румынски

- натуральный кофе мелкого помола – 10 гр.
- сахарная пудра – 10 гр.
- какао – 5 гр.
- вода – 100 гр.
- ванильный сахар – 5 гр.
Смешать кофе, сахарную пудру и какао, всыпать в воду и поставить на огонь. Не доводя до кипения снять с огня, всыпать щепотку ванильного сахара. ...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Рецепты кофе http://ploho.org/item/100 Sat, 15 Mar 2008 19:01:36 +0300 http://ploho.org/item/99
Основными целями и задачами Чемпионата бариста являются:

1. Повышение качества напитка эспрессо. Зерна кофе могут быть замечательно выращены, обработаны, упакованы, транспортированы, правильно обжарены, – а чашка готового напитка может оказаться посредственной, так как все остальное зависит от профессионализма бариста – умелые руки, обширные знания, техника и улыбка.
2. Повышение качества кофе. Без лучшего кофе лучший бариста никогда не победит.
3. Стимулирование творческого подхода к делу приготовления кофе - создание новых интересных рецептов, которые бы радовали поклонников кофе.
4. Создание условий для дружеского общения и обмена идеями и информацией между молодыми людьми всего мира, а также привлечение внимания к профессии бариста и ко всему, что связано с приготовлением кофе. ...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Интересное о кофе http://ploho.org/item/99 Sat, 15 Mar 2008 19:00:20 +0300 http://ploho.org/item/98 ...
Перейдите по ссылке для чтения полного сообщения

]]> Интересное о кофе http://ploho.org/item/98 Sat, 15 Mar 2008 18:56:58 +0300