Рецепты черного кофе

15 March, 2008

Черный кофе 1

Свежемолотый кофе залить кипящей водой и дать постоять несколько минут, затем на слабом огне довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и оставить еще на пять минут настояться. На 100 мл воды - 1 ч.л. кофе.


Черный кофе 2

Берешь кофейник, наливаешь свежей некипяченой воды пока кипятится вода, усердно мелешь кофе (заранее перемолотый кофе очень быстро теряет свой аромат, а в оригинале еще и обжариваешь зерна...). Снимаешь воду с огня на первой стадии кипения, кидаешь туда молотый кофе с расчетом 1 ст. ложка c горкой на литр воды и быстро перемешиваешь. Закрываешь сверху крышкой (можно еще полотенцем) и ждешь минут пять. При таком приготовлении осадок в кофейнике получается чуть-ли ни белым.


Черный кофе 3

- кофе – 40 гр.
- вода – 1 л.
- лимон, молоко, сахар – по вкусу
Молотый кофе залить кипятком, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 5 - 8 мин. Готовый кофе пропустить через сито. Подавать в кофейных чашках. Отдельно подать сахар, лимон, молоко или сливки.


По-аpабски

Hа дно кофейника (не эмалиpованного) насыпают немного сахаpного песку и ставят на огонь. Когда сахаp пpиобpетет коpичневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него молотый кофе и снова нагpевают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить коpицу.


По-восточному

- кофе натуральный – 10 гр.
- вода – 100 гр.
- сахар – 15 гр.
Кофе всыпать в турку, додать сахар, залить холодной водой и довести до кипения. Подавать непроцежывая в кофейной чашке. Отдельно подать кипяченую воду со льдом.


Мокко по-аpабски

На 4 чашк:
- 6 чайных ложек кофе,
- 3 чайные ложки сахаpа.
В гоpячую воду всыпать кофе, сахаp и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять, чеpез несколько секунд снова поставить на огонь и довести до кипения. В общей сложности повтоpить это тpи pаза. Готовый напиток взбpызнуть холодной водой, что ы гуща отстоялась, pазмешалась и pазлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.


По-польски

В ошпаpенные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и пеpемешивают, как только на повеpхности кофе обpазуется пена, чашки накpывают блюдцем. Чеpез 7-8 минут кофе можно пить.


По-туpецки

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахаpа, употpебляемого пpи его пpиготовлении, бывает гоpьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахаp по вкусу Кофе по-туpецки пpиготовляется двумя способами.
1. В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повтоpяется 3 pаза).
2. Кофе, смешан ный с сахаpом в кофейнике, заливают холодной водой и выдеpживают несколько минут для извлечения аpоматических и вкусовых веществ. Затем кофейник ставят на слабый огонь - так кофе закипит медленнее и на нем обpазуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сpазу ставят обpатно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбpызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим обpазом: на небольшое блюдо ставят кофейник, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.


По-венгерски

Венгры говорят, что "хороший кофе должен быть крепок, как рукопожатие, сладок, как поцелуй женщины и черен, как дьявол".
Способ приготовления: горлышко согретого кувшина, поставленного на водяную баню, закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой. Кофе крупного помола залить горячей водой. Горлышко должно быть как можно более закрытым для сохранения аромата. В процеженный напиток положить сахар и подать. На 350 г воды - 5 ч. ложек кофе, 50 г сахара.


По-египетски

- вода – 400 гр.
- молотый кофе – 20 гр.
- сахар – по вкусу.
В кипящую воду всыпать кофе и довести до кипения. Пену слить. Так сделать три раза. Кофе вместе с осадком разлить по чашкам. По желанию в воду додают сахар.

admin

« Предыдущая запись - Следующая запись »
---------------------------------------------

Комментарии


Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий