История кофе

15 March, 2007

История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочис-ленными легендами и вымыслами. Существуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки древнейшего человека и сле-ды его обитания найдены в Восточной Африке, в районе, являющемся родиной дикого кофе.




Всецело на догадках и предположениях строится ответ на другой вопрос: как и когда кофе попал через Красное море в Йемен, с которым, собственно, и связана вся история его происхождения как напитка. В первые века нашей эры на территории Северной Эфиопии образовалось царство Аксум. В IV-VI веках оно достигло расцвета и распространило свою гегемонию на многие земли, в том числе и на Южную Ара-вию. Аксумское царство распалось лишь в первой половине XI века. За тысячелетнюю историю существо-вания царства отмечены тесные торговые, хозяйственные и политические связи между народами, населяв-шими Эфиопское нагорье и Аравийский полуостров. Более того, одно из эфиопских племен переселилось в Южный Йемен. Поэтому нет ничего удивительного в том, что кофе оказался завезенным в эту страну (су-ществует версия, что кофе завезен в Аравию черными суданскими рабами, которых доставляли через тер-риторию Эфиопии).

Следует особо подчеркнуть тот факт, что кофе произрастает в диком виде только в Эфиопии, где он прежде человеком не возделывался, так как здесь кофе не употребляли. Даже после его "одомашнивания в Йемене эфиопы долгое время соблюдали запрет на употребление кофейного напитка, наложенный христианской церковью и негусом, отвергавшими это магометанское изобретение. В то время некоторые эфиопские пле-мена, а также нубийские берберы все же употребляли кофе тайным образом. Спелые кофейные зерна дави-ли, смешивали с жиром животных и скатывали в круглые шарики. Это была пища, обладавшая возбуждающими свойствами. Она помогала выжить в тяжелых природных условиях. Что касается более развитых эфиопских племен, то они делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток назывался кавах (kawah), что означает "хмельной напиток". От этого слова, возможно, и произошло современное сло-во "кофе".

Вполне естественно, что арабские кочевники, пересекавшие Эфиопию, узнали от местных племен о возбу-ждающих свойствах кофе. Прежде всего, они научились изготовлять из зерен кофе и жира шарики - про-стейшую дорожную еду, поддерживая ею себя во время постоянных переходов по пустыням.

Позднее кофе научились пить, настаивая зеленые зерна в холодной воде. Но в период раннего средневеко-вья такой напиток не нашел широкого распространения, так как кофейные зерна можно было привезти лишь издалека - только из Эфиопии и соседней с ней Сомали.

admin

« Предыдущая запись - Следующая запись »
---------------------------------------------

Комментарии


Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий