Современные Дон-Кихоты. Приручение мельниц

15 March, 2008

При обилии всевозможных электроприборов ручные мельницы кажутся на первый взгляд отжившими и совершенно ненужными приспособлениями. Однако ни один кулинар не снизойдет до того, чтобы смолоть кофе или специи иначе как вручную. Знатоки утверждают, что тонкий вкус и яркий аромат теряются при электрическом помоле, а механический способ только усиливает их.

Кофе – по всем правилам

Ручные кофемолки издавна служили людям. В домах вельмож и на постоялых дворах они были непременным атрибутом кухонной утвари. Истинные ценители изысканного бодрящего напитка утверждают, что настоящий кофе можно приготовить, лишь смолов его в механической мельнице, потому что при этом зерна не нагреваются так сильно, как в электрической кофемолке и, следовательно, напиток будет более крепким и ароматным. Действительно, ручные кофемолки имеют несомненное и неоспоримое преимущество перед своими сестрами с электрическим приводом, ведь благодаря регулировке степени помола зерна можно приготовить напиток любой крепости и вкусового качества. Следует учесть, что в ручной мельнице кофейные зерна перетираются жерновами, тогда как в электрической они разбиваются, ухудшая вкус и аромат напитка. К тому же для сохранения тонизирующего свойства кофе заваривать его рекомендуется сразу же после измельчения. В электрическом приборе невозможно учесть нужную дозу, и в результате часть смолотого кофе остается неиспользованной и выдыхается.


Утренний кофе – настоящее ритуальное действо в каждой семье. Но не всегда жужжание электроприбора способствует хорошему настроению, особенно у того, кто еще продолжает досматривать утренний сон. Напротив, медитативное, размеренное вращение ручки механической мельницы действует на человека самым положительным образом, благотворно влияя на нервную систему и настраивая его на позитивный лад. Ученые давно сделали вывод, что звуки, издаваемые электрическими приборами, вызывают у человека раздражение и даже агрессию. Да и неизменная вибрация, создаваемая ими, вредна для организма. Сегодня, когда экология окружающей среды изрядно подпорчена, использование ручных мельниц не только не навредит владельцу, но и окажет положительный терапевтический эффект: пища, приготовленная в механических измельчителях, более вкусна и полезна, так как не подвержена перегревам и вибрациям, которые создают электроприборы.

Сегодня ручная кофемолка считается изысканным атрибутом в любой кухне. Она как бы подчеркивает интимную "семейственность" помещения, делая его интересным. Любой, даже самый "технологичный" интерьер только выиграет от наличия набора ручных мельниц. Производители предлагают ценителям вкусной и здоровой пищи самые разнообразные по дизайнерскому исполнению мельницы, большие и маленькие, настольные и настенные, отделанные металлом, фарфором или деревом. Однако при выборе кухонной "помощницы" необходимо помнить, что ручные мельницы бывают двух видов: со встроенными ножами и с жерновыми дисками. Ножевые, создающие эффект терки, хороши для измельчения зелени, сыра и овощей. Жерновые – идеальны для кофе и специй. Лучше всего иметь полный набор мельниц для всех видов измельчения. На худой конец, можно приобрести одну, но с заменяющимися механизмами.

Ручная кофемолка – прекрасный подарок к любому празднику. Она никогда не будет лишней среди кухонной утвари. Даже если в хозяйстве уже имеется дюжина мельниц, "новенькая" может послужить прекрасным поводом для создания коллекции.



Журнал "Кухни и ванные комнаты", октябрь 2004 № 10 (67)

admin

« Предыдущая запись - Следующая запись »
---------------------------------------------

Комментарии


Почему вы присвоили чужую статью?

Дмитрий - 17 February, 2010 - 09:13:29
-------------------


Оставить комментарий