Бразильские ученые расшифровали генетическую структуру кофе

15 March, 2008

Об успешном завершении исследований, продолжавшихся в течение двух лет, во вторник объявил министр сельского хозяйства страны Роберто Родригес.

Изучив более 200 тысяч спиралей ДНК, ученые идентифицировали 35 тысяч генов кофе, сочетание которых и придает этому напитку неповторимый вкус и аромат.

По словам министра сельского хозяйства страны, результаты проведенных учеными исследований открывают небывалые перспективы.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Элементы вкуса кофе.

15 March, 2008

Обычное кофейное зерно содержит воду, жиры, белки, минеральные соли - всего около 2 тысяч веществ! После обжаривания зерна теряют большую часть воды (с 11% до 3%), а их химический состав меняется в зависимости от степени и продолжительности обжаривания. Кофейное зерно в готовом виде это 13% жиров, которые практически полностью остаются в кофейной гуще, 25% сахарозы, фруктозы и галактозы, 8% различных органических кислот.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Кофе и занятия спортом

15 March, 2008

Как сообщает www.cosic.ru, многочисленные исследования показали, что кофеин способствует сжиганию жиров во время занятий спортом и снабжает организм энергией, которая необходима для того, чтобы уменьшить утомляемость. Другим достаточно спорным утверждением является то, что кофеин способствует увеличению напряжения в мускулах (вызывает их сокращение).

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

За границами Старого Света

15 March, 2008

Во многих странах Востока и Южной Америки издавна "кахва" - не просто напиток, а нечто, возведенное в культ. "Сироп из сажи" подают каким угодно - горячим, теплым, холодным; добавляют в него молоко, пряности, сахар, соль, коньяк, сливочное масло и прочая, и прочая, и прочая.

В одном интервью известный политобозреватель Г. Боровик рассказал забавную историю о том, как пьют кофе в Эквадоре: "Кафе, где мы уселись за столиком, было тут же, на площади, за углом. Маленькая комнатка, пол которой от тротуара не отделяло ничего - не было даже порога. Четыре столика и стойка - вот и все кафе. Перед нами поставили две чашки крутого кипятку. В них мы налили густой, холодной, крепчайшей "заварки" из стеклянного графинчика, стоявшего тут же, и получили то, что в Эквадоре называют чашкой кофе".

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -