Шесть золотых правил для получения превосходного кофе

15 March, 2008

1. Для приготовления кофе необходимо использовать только свежую и холодную воду.
2. Вода для приготовления кофе должна быть некипяченой, иначе кофе будет слегка горчить и потеряет часть аромата.
3. Кофеварки, в которых приготавливают кофе, необходимо тщательно очищать каждый раз после использования - остатки старого кофе и жмыха губят вкус и аромат свежего напитка.
4. Посуду необходимо выбирать такую, чтобы она не впитывала запахи и не смешивала их с ароматом кофе.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Две сестры

15 March, 2008

Семейство растений, к которому относится кофе, насчитывает около семидесяти видов. Но основных всего два – арабика и робуста.

Почти 80%производимого сегодня молотого кофе – именно арабика. Существует очень много непохожих друг на друга сортов. На Коста-Рике выращивают La Minita Terrazu, крепкий, чуть с кислинкой. Центральная Америка может похвастаться шоколадным Guatemalan Antigua и изысканным пуэрториканским Yauco Selecto. На Ямайке – Blue Mountain, почти весь урожай которого отправляют в Японию. Африканский континент гордится "кенийскими гороховыми ягодами" Kenian Peaberry и Kibo Chagga, выращиваемыми на склонах Килиманджаро.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

50 факторов влияющие на вкус эспрессо

15 March, 2007

50 факторов влияющие на вкус эспрессо


Эспрессо - очень индивидуальный, субъективный и самоуверенный напиток. Подобно большинству других серьезных поклонников эспрессо, у меня есть собственное мнение об этом напитке. Многие начинающие бариста и просто любители спрашивают, какой на вкус правильный эспрессо? Для меня понятие правильный эспрессо довольно обширно и зависит к какой конкретной обстановке оно применяется. Например, у каждой кофейни есть свое собственное понятие правильного эспрессо, особенно это чувствуется в условиях России, где потребители не понимают зачем платить от 40 до 60 рублей за 30 миллилитров кофе?!

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

О кофе

15 March, 2007

Растение кофе относится к одному из самых крупных семейств - мареновых, а вот насчет происхождения слова "кофе" по-прежнему не существует единого мнения. Некоторые связывают его с названием южно-эфиопской провинции Каффа, где до сих пор сохранились заросли дикого аравийского кофе, а тамошние аборигены готовят напиток не из зерен, а из листьев. Другие считают, что cлово "кофе" происходит от арабского qabwa, что означает "возбуждающий.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -