География вкуса

15 March, 2008

Основной потребитель кофе – Европа. Удивительно, но главные европейские кофеманы вовсе не итальянцы, а финны и норвежцы: 10 кг молотого кофе на человека в год. Итальянцы и французы пьют вдвое меньше.

Что касается сорта, способа обжарки зерен, помола и приготовления напитка, то здесь у каждой страны свои вкусы и традиции. Кофе по-французски, например, не такой крепкий, как знаменитый итальянский эспрессо. Зерна лишь слегка обжариваются, да помол крупнее итальянского.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Сорта несмешанного кофе

15 March, 2007

Сорта несмешанного кофе


На мировой рынок поступает несколько тысяч сортов несмешанного кофе. По-другому его называют ещё и сортовым.

В ряде случаев несмешанный кофе носит название страны, в которой он произведён, например, Колумбийский кофе и т.д.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Классификация сортов кофе.

15 March, 2007

На международном кофейном рынке применяется особая классификация всего разнообразия сортов кофе, разделяющая их на три большие категории. Главным критерием включения того или иного кофе в определённую группу служит качество зёрен.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

СТРАНЫ, ПРОИЗВОДЯЩИЕ КОФЕ.

15 March, 2007

География производства кофе достаточно обширна, несмотря на то, что климатические условия ограничи-вают выращивание кофейных деревьев зоной приблизительно от 10° северной и до 10° южной широты. В этот лежащий вдоль тропиков кофейный "пояс" вошли свыше пятидесяти самостоятельных государств, так называемые заморские департаменты Франции, остров Гавайи - тихоокеанский штат США.

Бразилия

Бразилия — общепризнанный мировой лидер кофейного производства. Именно она задает тон в обеспече-нии потребностей населения планеты этим напитком. Сегодня Бразилия удовлетворяет спрос мирового со-общества более чем на одну треть. В стране насчитывается около 4 миллионов кофейных деревьев. Бразилия поставляет миру кофе на все вкусы. Однако ни один из ее сортов не может сравниться с лучшими мировыми сортами. Она производит дешевый, хотя и достаточно вкусный кофе, главным образом арабику, приготовленную сухим методом.

Колумбия

Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Но производится он в этой стране сравнительно недавно - всего два столетия. Впервые кофе был завезен сюда в первой половине XVIII века: в 1723 году в департа-мент Сантандер, в 1738 году - в Каук, в 1758 году - в Сьерра Неваду, в 1761 году - в Панаму.

С 1810 года кофе стали разводить для продажи, а с 1835 года - на экспорт. В 1857 году произошло значи-тельное расширение колумбийских плантаций кофе. Этому способствовало то обстоятельство, что в сере-дине прошлого века резко сократилось производство кофе на Кубе и других островах Карибского региона. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофе - основная сельскохозяйственная культура Колумбии, которой за-нято 4,5 миллиона гектаров земли. И хотя страна уступает по объему собираемого кофе Бразилии, все же ей нет равных по производству, экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика ("мягкий"/"мытый").

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | Вперед »