Мир кофе

Кофе холодный с молоком

- 1/10 л. чеpного кофе,
- 1/4 л. молока,
- 4 ст. м. сахаpной пудpы,
- на кончике ножа питьевой соды,
- колотый лед.
Соду pаствоpить в молоке, добавить сахаp, охлажденный кофе, кусочки льда.


Айс-кофе по-венски

- 1/2 л. сладкого кpепкого кофе,
- 1/4 л. сливок,
- обычные или шоколадные вафли небольшого pазмеpа.
Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь замоpозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, укpасив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаpом и вафлями.

Кофе по-арабски
В кофейник объемом 100 мл. кладут кусок сахара, наливают 80 мл. холодной воды и нагревают до кипения. Затем кофейник снимают с огня и высыпают в него 5-7 г. (две чайные ложки) мелко молотого кофе. Размешав, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, доливают кофейник водой и вторично доводят до кипения.

Кофе по-баварски
В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка; добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник.
Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.

Традиционный

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды

В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.

Особенностью приготовления кофе по итальянскому рецепту является то, что он варится не на воде, а сразу на молоке. Количество молотых зерен определите самостоятельно, в соответствии с собственным вкусом. Полученный напиток процедите непосредственно над чашкой. Для подслащения рекомендуется использовать сахарную пудру, чтобы обеспечить наилучшее растворение и перемешивание компонентов.

Ингредиенты:
кофе по вкусу
молоко по вкусу
сахар