Архив March 2008

Рынок кофе в России

15 March, 2008

На волне экономических реформ кофе фактически ворвался в жизнь россиян и прочно занял свои позиции. Тем не менее, кофейный рынок в нашей стране еще очень молод и имеет все те особенности, которые присущи растущему юному организму.

Чтобы определить, на какой стадии развития находится российский кофейный рынок и каковы его перспективы, можно привести ряд его общих характеристик. По оценкам Ассоциации "Росчайкофе", в 2003 г. общий объем кофейного рынка составил в натуральном выражении 103-105 тыс. т, (прирост составил 5% по сравнению с 2002 г.), а в денежном выражении (в оптовых ценах) около 1,3 млрд. долл. (прирост по сравнению с 2002 г. составил 30%).

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Вреден или полезен кофе.

15 March, 2008

Японские врачи обнаружили целебные свойства в кофе, который многие считают чуть ли не ядом для организма человека.
Как выяснилось, этот напиток помогает в борьбе с атеросклерозом, поскольку увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов.
Для изучения действия кофе на организм человека в токийском медицинском институте "Дзикэй" был проведен необычный эксперимент, в ходе которого добровольцы в течение четырех недель ежедневно выпивали по пять чашек черного кофе. Трое из них "сошли с дистанции", поскольку стали жаловаться на "отвращение" к кофе, а у остальных через четыре недели в среднем на 15 процентов повысилось содержание в крови доброкачественного холестерина, способствующего сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов. А после того, как участники эксперимента совсем перестали пить кофе, содержание этого холестерина начало уменьшаться.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Кофе и антибиотики

15 March, 2008

Кофеин значительно повышает эффективность антибиотиков. К такому выводу пришли иранские ученые из университета Мешхеда (Mashhad), изучившие действие антибиотиков в сочетании с кофеином на стафилококк и синегнойную палочку.

Эффект лечения оценивали по наименьшей концентрации антибиотиков, при которой подавлялся рост микробов. После добавления к карбенициллину кофеина действие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, а на стафилококк - в четыре раза.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Обжаривание зерен

15 March, 2008

Чтобы кофе был вкусным и ароматным, нужны свежеобжаренные зерна.

Зелёные зерна насыпают на сковородку ровным слоем толщиной до 3 см и ставят на огонь или в духовку, непрерывно перемешивая до тех пор, пока зерна не потемнеют. Раскусив зубами одно из зерен, убедитесь, что зерна потемнели не только снаружи, но и внутри. Слишком долгое нагревание лишает зерен масла, которое создает напиток. Слишком бледные зерна тоже дадут плохой напиток.

admin | Оставить комментарий - 0 -

Кофе благотворно влияет на зубы

15 March, 2008

Как сообщает http://probuem.ru, потребление кофе благотворно сказывается на состоянии зубов. В ходе лабораторных испытаний было доказано, что ряд компонентов этого напитка предотвращает образование бактерий которые разрушают зубы.

Хлорогенная и никотиновая кислоты, а также тригонеллин (именно он придает вкус и отличительные особенности кофейному напитку) помогают организму бороться против некоторых микроорганизмов, включая стрептококк рода Streptococcus mutans, который является главной причиной кариеса.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Хранение зерен

15 March, 2008

Обжаренный кофе легко поглощает посторонние запахи, поэтому лучше всего хранить обжаренные зерна кофе в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой. До некоторой степени это предохраняет кофе от слишком быстрой потери аромата и случайного приобретения посторонних запахов.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Хранение обжаренных зерен

15 March, 2008

Обжаренные кофейные зерна всегда храните в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. Это предохранит кофе от быстрой потери аромата и случайно приобретенных посторонних запахов.

Если Вы собираетесь употребить кофе в течении недели, то кофе можно хранить при комнатной температуре. Если в течении двух недель, то лучше уберите кофе в холодильник; более двух недель - в морозильную камеру.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Звезды о кофе

15 March, 2008

Кофе - это напиток, который придает нам бодрости. Это образ жизни. А если речь идет о звездах, то часть их имиджа.

Мадонна:
- Кофе я не пью категорически. Только травяной чай. Он придает мне сил и бодрости.

Ольга Аросьева:
- Много лет подряд по утрам мне звонил Юра Никулин и рассказывал новый анекдот. Это был настоящий заряд бодрости на целый день. Впрочем, так же как и утренний кофе. Кофе - это мой особый утренний ритуал, ну а сигарета появляется несколько позже.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Количество подделок растет устрашающими темпами

15 March, 2008

Слабое взаимодействие питерских экспертов и кофейных фирм жуликам на руку, об этом говорит статистика. В 1999 году испытательная лаборатория "Петербург-экспертиза" забраковала 18 процентов протестированных образцов кофе, в 2000 году эта цифра возросла до 25.

Желудевый напиток с кофеино

Проверкой качества кофе в нашем городе занимается лаборатория "Петербург-экспертиза" Центра контроля качества. Фальшивки стекаются сюда из разных источников: жалобы потребителей, "улов" правоохранительных органов. В последнее время образцы кофе приносят сами поставщики. Либо когда хотят узнать его качество перед фасовкой, либо на стадии контрольных закупок.

По словам руководителя лаборатории Людмилы Гамовой, есть два вида подделки - грубая и тонкая. Первый вид - это когда в раскрученную марку жулики насыпают кофе дешевых сортов, иногда с примесями вплоть до того, что от "раскрученной" марки остается одна упаковка. Самые популярные добавки - цикорий, рожь, ячмень, овес. Но сотрудникам лаборатории приходилось встречаться с добавками в виде измельченных желудей и даже шелухой от семечек.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Кофе - лекарство от психоза

15 March, 2008

Американские врачи открыли метод лечения неврозов и психических расстройств, всё чаще возникающих у людей, работающих в офисах. Для улучшения состояния и общего успокоения пациентов психологи советуют пить больше кофе.

Американцы любят кофе. И пьют его в бешеных количествах - дома, на работе и по пути как туда, так и обратно. По утверждению Всемирной Ассоциации Кофе, этим напитком балуются более 80% американцев. И численность кофеманов постоянно растёт. При этом в США постоянно увеличивается количество инфарктов и других сердечных болезней. Сейчас болезни сердца прочно удерживают первое место среди причин, от которых умирают американцы. Поэтому жители американского континента часто напрямую связывают между собой рост кофеманов и сердечных больных.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Из чего делаются сорта кофе?

15 March, 2008

Если основных видов промышленных кофейных деревьев всего два, то откуда же берется такое разнообразие сортов? – спросит любопытный читатель.
Кофе, сваренный из Робусты, отличается значительной крепостью и грубоватым кофейным ароматом. Кофе из Арабики имеет интенсивный сложный аромат, напоминающий цветы, фрукты, мед, шоколад.

Как правило, потребителю предлагают не один сорт кофе в чистом виде, а смесь нескольких сортов.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -