Хранение зерен

15 March, 2008

Обжаренный кофе легко поглощает посторонние запахи, поэтому лучше всего хранить обжаренные зерна кофе в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой. До некоторой степени это предохраняет кофе от слишком быстрой потери аромата и случайного приобретения посторонних запахов.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

За границами Старого Света

15 March, 2008

Во многих странах Востока и Южной Америки издавна "кахва" - не просто напиток, а нечто, возведенное в культ. "Сироп из сажи" подают каким угодно - горячим, теплым, холодным; добавляют в него молоко, пряности, сахар, соль, коньяк, сливочное масло и прочая, и прочая, и прочая.

В одном интервью известный политобозреватель Г. Боровик рассказал забавную историю о том, как пьют кофе в Эквадоре: "Кафе, где мы уселись за столиком, было тут же, на площади, за углом. Маленькая комнатка, пол которой от тротуара не отделяло ничего - не было даже порога. Четыре столика и стойка - вот и все кафе. Перед нами поставили две чашки крутого кипятку. В них мы налили густой, холодной, крепчайшей "заварки" из стеклянного графинчика, стоявшего тут же, и получили то, что в Эквадоре называют чашкой кофе".

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Как подавать кофе

15 March, 2008

Кофе наливают в маленькие кофейные чашечки. Хуже, если это чайные чашки, и совсем плохо, если кофе подан в больших кружках или граненых стаканах. Разумеется, речь идет о крепком черном кофе. Кофе с молоком можно налить и в чайные чашки.

Принято подавать к столу кофе именно в том сосуде, в котором он приготовлен. Если по каким-либо причинам это невозможно, то кофе переливают в другую посуду. По чашкам кофе разливают тут же, за столом. Не надо наполнять все чашки сразу. Наполнив одну, передайте ее гостю. Постарайтесь сделать это так, чтобы не обеспокоить его и уж, конечно, не заставляйте его вставать.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Белый мир и черный кофе

15 March, 2008

Считается, что количество различных сортов кофе, известных человечеству, превышает тысячу, а уж способов приготовления и подачи и того больше.

Вкусовые качества "сиропа из сажи" зависят от многих факторов. Мелочей здесь не бывает, важно все: от выбора сорта кофе до степени обжарки и измельчения зерна.

Американцы, например, до фанатизма озабоченные своим здоровьем, пьют светлый, лишь отдаленно напоминающий "черное африканское зелье" напиток без кофеина, темпераментные итальянцы и, как ни странно, хладнокровные шведы, наоборот, предпочитают очень темный, черный, как ночь, кофе, а дипломатичные французы ищут золотую середину цвета и вкуса. Как бы там ни было, но в любой стране, у каждого народа, у самого что ни на есть отдельно взятого индивидуума существует свой фирменный рецепт кофезаваривания и кофепития.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | Вперед »