50 факторов влияющие на вкус эспрессо

15 March, 2007

50 факторов влияющие на вкус эспрессо


Эспрессо - очень индивидуальный, субъективный и самоуверенный напиток. Подобно большинству других серьезных поклонников эспрессо, у меня есть собственное мнение об этом напитке. Многие начинающие бариста и просто любители спрашивают, какой на вкус правильный эспрессо? Для меня понятие правильный эспрессо довольно обширно и зависит к какой конкретной обстановке оно применяется. Например, у каждой кофейни есть свое собственное понятие правильного эспрессо, особенно это чувствуется в условиях России, где потребители не понимают зачем платить от 40 до 60 рублей за 30 миллилитров кофе?!

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Швейцарский холодный мокко

15 March, 2007

Швейцарский холодный мокко


Что нужно ( на 2 порции):
2 чашки кофе
90 г шоколада
0,5 ч. л. молотой корицы
жирные сливки для взбивания
лед

Что делать:
Шоколад, желательно не очень сладкий, разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить к растопленному шоколаду корицу и свежезаваренный кофе. Пока напиток остывает, взбить сливки и наполнить льдом высокие прозрачные стаканы. Налить шоколадный кофе в стаканы со льдом и положить сверху взбитые сливки.

admin | Оставить комментарий - 0 -

Мокко-актив

15 March, 2007

Мокко-актив


Что нужно:
(на 6 порций)

0,5 л воды
50 г кофе
щепотка соли
половина грейпфрута
3 ст. л. меда

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

Смешиваем кофе сами

15 March, 2007

Для чего смешивают кофе?

В начале XX столетия в мировой торговле преобладал кофе в чистом виде, полученный на конкретных плантациях (назовем его "чистый", т. е. кофе, не смешанный с другими сортами). С развитием торговли стало практиковаться смешивание кофейных сортов. И сегодня, несмотря на то, что по-прежнему продолжают уп 1000 отреблять несмешанный кофе с лучших плантаций некоторых стран (на самом деле кофе из от-дельных стран, как мы увидим ниже, почти всегда смешанный, но лишь из местных сортов), все же большинство марок кофе готовят из нескольких сортов - точь-в-точь как смешанное виски в Шотландии.

Читать дальше | admin | Оставить комментарий - 0 -

« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | Вперед »